انتقاء وشراء الخضار
عندما تدخلين السوق الشعبي أو السوبر ماركت في قسم الخضراوات تجدين تلالاً من الفاكهة و الخضراوات التي تختلف في تصنيفاتها، فتجدين شديدة النضارة والمتوسطة، وأحياناً الذابلة، وحتى تميزي الطازجة من شكلها فقط، يجب أن تمتاز بالتالي:
- الباذنجان:
تعرفون ثمار الباذنجان الجميلة من لونها البنفسجي الداكن ولمعانها.
اختاريها ناعمة الملمس ومكتنزة على ألا تكون رخوة أبداً.
- البطاطا:
اختاري البطاطا وفقاً لوجهة استعمالها، أفضلها في الطهو والقلي هي ذات اللب الأصفر. أما ذات اللب الأبيض ممتازة لتحضير البطاطا سوتيه أو البطاطا المقلية أو المسلوقة. وما يتناسب مع البطاطا البورية هي البطاطا المستطيلة والزهرية اللون.
لا تتناولوا البطاطا التي تظهر عليها بقع خضراء اللون فإنها تدل على وجود مادة السولانين السامة.
- الجزر:
إذا كان لون الجزر زاهياً فذلك دليل على جودته أي أنه طري وحلو المذاق تماما كما تحبونه، ولكن احذروا الجزر الكبير الحجم فهو غالباً ما يكون قاسياً.
- الملفوف:
يجب أن يكون القلب صلباً والأوراق الخارجية نضرة.
- القنبيط:
تفحصي لتتأكدي من عدم وجود علامات التلف، ويجب أن تكون زهرة القنبيط بيضاء وقاسية.
- الفاصولياء الخضراء:
يجب أن تكون قاسية وغير مائلة أو رخوة.
- الهليون:
يجب أن تنتقي ما هو مكتنز وليس بمغتضن ويجب أن تكون الأطراف جافة.
- الخس:
انتقي الخسة الخالية من الأوراق المصفرة اللزجة رأوا القذرة أو الرخوة.
- الطماطم:
تأكدي من عدم وجود نقاط سوداء ومن صلابة الطرفين.
- البصل:
يجب أن تكون البصلة صلبة وقشرتها الخارجية جافة، ولتكن خالية من البراعم.
- الكوسا والقرع:
يجب أن تكون هذه الخضر صلبة وخالية من البقع الطرية والسوداء.
- الفطر:
يجب أن تكون الحبة صلبة ونظيفة وجافة.
المصادر:
1- التدبير والتوفير المنزلي: لورا فرونتي، دار الفراشة، 2001م.
2- كيف تصبحين ربة بيت مثالية: أنيثا تيرنر، ترجمة: هالة سنو. ط1، دار العلم للملايين، لبنان، بيروت، 2009م.
إعداد: موقع ممهدات.
اترك تعليق