تخطى عدد المصابين بمرض السكري في العالم 350 مليون نسمة، ما يجعل هذا الداء المتفشي، وخصوصاً في البلدان الفقيرة، وباءً شاملاً يذهب ضحيته أكثر من ثلاثة ملايين شخص سنوياً. ويعود سبب زيادة المصابين خلال العقود الثلاثة الماضية إلى التبدلات في العادات الغذائية والـ"فاست فود" الغني بالدهون المشبعة والسكر. وربط عدد من الباحثين انتشار المرض السريع في البلدان الفقيرة بالتخلي عن الأغذية التقليدية واتباع العادات الغذائية الغربية التي اجتاحت الكوكب.
وفي السياق، أشارت دراسات مشابهة في لبنان إلى أن نسبة المصابين بالسكري تفوق الأرقام العالمية (الضعف تقريباً)، وتراوح بين 13 و14 في المئة من الراشدين. ويعاني لبنان نقصاً حاداً في منظومات الترشيد والإنذار المبكر للتعامل مع الأمراض المزمنة كالسكري، فضلاً عن أن خصخصة القطاع الصحي تجعل العلاج الفعال حكراً على الأغنياء. ويُعَدّ غلاء المعيشة أيضاً عائقاً أساسياً أمام الراغبين في تبني حمية خاصة بالسكري.
وتجدر الإشارة إلى أن الدولة وبعض الجمعيات الخيرية لاسيما الهيئة الصحية الإسلامية، تقدم العلاج والدواء لعدد من المصابين، لكن المنطق يفرض على القيّمين وضع حد لتفشي السكري من خلال مقاربات وقائية مثل الحمية.
ويعد الغذاء التقليدي في بلادنا نقطة انطلاق أساسية؛ فمطبخ بلاد الشام غني بالأطباق التي تكثر فيها الخضار والألياف، مع ضرورة إلغاء ثقافة المشروبات الغازية المشبعة بالسكر.
فكيف نسيطر على مرض السكري؟
النظام الغذائي هو الخطوة الأولى والأساسية للسيطرة على سكر الدم. وللاستفادة من هذا النظام يجب اتباع التعليمات التالية:
- الانتظام في تناول وجبات الطعام في مواعيدها المحددة بحيث تكون ثلاث وجبات أو أكثر موزعة طيلة النهار.
- تجنب تناول كميات كبيرة من الطعام في نفس الوقت.
- يجب أن يكون الطعام المتناول متساوي - من ناحية المحتوى من العناصر الغذائية والطاقة - تقريبا في كل يوم.
- تجنب تناول الأطعمة المركزة بالسكر مثل العصير المحلى، الشوكولاته، الحلاوة، المربى، الدبس، السكاكر، الكعك المحلى...
- يجب أن يكون الغذاء متنوعا ومتكاملا، وهذا يعني احتوائه على النشويات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن.
- الإقلال من الطعام المحتوي بكثرة على ملح الطعام مثل المخللات والمكسرات وخصوصا للمرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- يمكن تناول المشروبات التالية حسب الرغبة بدون إضافة السكر (شاي، قهوة، بابونج، يانسون، دايت كولا ......الخ. ويمكن استعمال المحليات الصناعية مثل (سويتام أو الكاندريل) بدل السكر العادي.
- يمكن استعمال البهارات التالية حسب الرغبة (فلفل اسود، قرفة، كمون، حب الهال).
- قياس معدل السكر في الدم: يجب إجراء قياس معدل السكر بشكل منتظم يوميا (بعد الامتناع عن تناول الطعام لمدة لا تقل عن 6 ساعات، وبعد تناول الطعام بساعتين).
- اتباع منهج غذائي مخصّص:
- عدم الإكثار من كميات الطعام لأنها تؤدي الى السمنة، وهي من أكبر المخاطر لمرضى السكري.
- الاعتدال في تناول النشويات، والتركيز على النشويات الغنية بالألياف ( الخبز الأسمر- البقول "حمص-فول"- الحبوب الكاملة "قمح غير مقشور- رز كامل").
- تقسيم الوجبات إلى 3 وجبات متوسطة و 4 وجبات صغيرة.
- الإكثار من الخضار والفاكهة، وتجنب الدهون الحيوانية، والتركيز على الدهون الصحية ( زيوت نباتية وسمك).
- تجنّب تناول السكر والعسل والدبس، واعتماد السكريات المصنعة الخاصة بمرضى السكري.
- شرب 8-10 أكواب من الماء يومياً.
- إجراء التمارين الرياضية.
- الرياضة تساعد الجسم على أن يستعمل الأنسولين بشكل أحسن، مما يؤدى إلى خفض نسبة السكر في الدم، مثل المشي لمدة نصف ساعة  ثلاث مرات أسبوعيا.

نظام غذائي مقترح لمريض السكري: