قشور... ولكن مفيدة
قشرة الفاكهة و التي نتخلص منها قبل أكلها، قد تكون في بعض الأحيان أهم من محتوى الفاكهة نفسها.
فهي قد تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والمعادن، والمواد الغذائية المختلفة التي يحتاج لها الجسم. والجدير بالذكر أن القشور الخارجية للفاكهة برغم غناها بمجموعة واسعة من المواد الغذائية، فهي أيضا تحتوي على كمية أقل من السعرات الحرارية، والدهون. تحتوي قشور بعض الفواكه مثل التوت، العنب، الجوافة، وتلك القشور ذات اللون البرتقالي القريب إلى الذهبي على مواد مضادة للأكسدة مثل أنثوسيانين. أما قشور الفاكهة ذات اللون الأزرق أو الأرجواني غنية بالجليكوسيدات والأنثوسيانين، أما لون القشور الصفراء فتحتوي على الكاروتينات، وجميعها عناصر توجد في قشرة الفاكهة وليس في لبها. كما تحتوي قشور الفاكهة على كمية كبيرة من الألياف التي تسهل عملية الهضم، وتحمي من الإمساك، وتحمي الغشاء المخاطي في الأمعاء.
كيفية تناول القشور:
أما عن الطريقة التي يمكننا تناول هذه القشور من خلالها، فهي متعددة تبعا لطبيعتها، فتلك القشور السهلة المضغ والملتصقة بالفاكهة مثل قشور التفاح والخوخ والمشمش والعنب والكيوي فيمكن تناولها مع اللب. أما قشور الحمضيات مثل الليمون والبرتقال واليوسفي فيمكن استخدامها كمادة للنكهة في بعض الوصفات، أو استخدام الحمضيات دون تقشير في بعض الوصفات مثل إعداد المربى، أو إضافة مبشور قشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي إلى أطباق الحلويات للاستفادة من فوائدها.أما القشور الصلبة مثل قشرة الرمان والبصل فتستطيع غسلها وتجفيفها ثم طحنا وإضافتها إلى الطعام مع التوابل أو تغلى وتشرب أو تضاف إلى الحناء لصبغ الشعر. كذلك بعض القشور الصلبة توضع مباشرة بعد تقشير الثمار على الوجه أو البشرة مثل قشور الخيار أو المانجو أو البطيخ وذلك لترطيب الوجه وشد الوجه والاستفادة من محتواها من الفيتامينات.
قشر البطيخ:
تحتوي قشور البطيخ على مادة تسمى سترولين والتي تتحول بدورها عند الهضم إلى مادة أخرى تسمى ارجينين والتي تساعد على إسترخاء الأوعية الدموية وتعالج ارتفاع ضغط الدم. وقد وجد أن تركيز مادة السترولين موجود بالقشرة البيضاء الذي تقع تحت اللب الأحمر أكثر من وجودها في اللب الأحمر لذلك يفضل تناول اللب الأحمر مع جزء من القشرة البيضاء للاستفادة من فوائدها.
ولقشرة البطيخ فوائد أخرى للجلد فمن الممكن تدليك الجلد وخاصة الوجه لتكسبه رونقا وجمالا وتريح الأعصاب. كما أنه مرطباً طبيعيا للبشرة والجلد وخاصة بعد التعرض للشمس وذلك بوضع شرائح منه على الوجهة تركها بضع دقائق.
قشر الرمان:
يستعمل قشر ثمار الرمان في دباغة الجلود وفي تثبيت ألوان الصباغة. كما أن مغلي قشر الرمان يستخدم في زيادة تثبيت لون الشعر عند إضافته إلى الحناء بغرض تثبيت اللون وازدهار عملية التلوين وإكساب الشعر لونا يميل إلى اللون الأحمر الداكن. كما أن مغلي أوراق الرمان يحتوى على بعض المركبات الطبيعية التي لها تأثير سام على بعض الطفيليات مثل بعض أنواع الديدان والبكتيريا الضارة التي تعيش داخل أمعاء الإنسان.
قشرالموز:
أثبتت دراسة علمية أن فوائد قشرة الموز تضاهي فوائد ثمرة الموز بذاتها، إذ بين العلماء أن قشور الموز لها دور تجميلي عظيم فهي تعمل على تبييض البشرة بعد طحنها ووضعها على الوجه، وتساعد على تقشير البشرة وإزالة آثار حب الشباب، فضلاً عن كونها أداة لتطويل شعر الرأس وزيادة كثافته. كما أشارت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية إلى أن قشر الموز يحتوي على معدن الماغنيسيوم بمعدلات مرتفعة مما يساعد على تخفيف توتر الأوعية الدموية. ويمكن الاستفادة من قشور الموز في تخفيف الصداع النصفي عند وضع قشر الموز الناضج على الرأس لمدة خمس عشرة دقيقة، ومعالجة قرحة القدم، والحروق، والطفح الجلدي والحراري، كما يستعين أهالي جزر الباهاما بقشور الموز للتخلص من ضغط الدم المرتفع عن طريق غلي قشور الموز وشرب مائه.ومن جانب آخر أوضحت دراسة برازيلية نشرت في مجلة “الجمعية الكيميائية الأمريكية” أن قشرة الموز المقطعة تفيد في تنقية المياه والتخلص من المعادن السامة التي يحتمل أن تتواجد فيها، إذ إنها ستساعد على التخلص من كافة. السميات التي تحتويها مثل الرصاص والنحاس، وأضافت الدراسة أن قشور الموز تشتهر بقدرتها على تلميع الفضيات والأحذية الجلدية.
قشر البرتقال:
اكتشف بعض العلماء النمساويين فائدة جديدة للبرتقال تتمثل في رائحته قشور البرتقال التي تساعد على تهدئة أعصاب المرضى قبل بدأ الكشف عليهم أو خلال عملية الكشف نفسها، فقد تم أخيرا إجراء بعض الدراسات والفحوصات على المرضى الذين يشعرون بالقلق قبل دخولهم إلى طبيب الأسنان خوفاً من خلع الضرس والآلام التي تعقب ذلك، ووجد أن النساء اكثر تأثراً برائحة البرتقال من الرجال، وفي إحدى العيادات الخاصة فوجئ المرضى الجالسون في غرفة الانتظار برائحة البرتقال تملأ المكان وبعد إجراء عملية الكشف تم توجيه سؤال للمرضى حول تأثير ذلك عليهم أثناء عملية الكشف، وجاءت النتيجة بأن أكثر الناس أعربوا عن شعورهم براحة نفسية وهدوء أعصاب قبل الدخول إلى الطبيب خاصة النساء، وقد قام هؤلاء العلماء بنشر تلك الدراسة ونتائجها في إحدى الصحف الألمانية وبعد نشرها بفترة بسيطة لوحظ أن رائحة البرتقال بدأت تنتشر في العديد من العيادات الخاصة بأطباء الأسنان.
قشر الليمون:
إذا تم عصر هذا القشر تولد منه زيت طيار يمتاز بأنه يعمل على زيادة الإفرازات المعديه. ويساعد على الهضم ويمنع تقلصات عضلات المعدة. كما إنه مطهر للجهاز التنفسي ويعالج نزلات البرد والزكام. يقوى الكبد ويطرد الديدان. وبالنسبة للمرأة فقشر الليمون أفضل مبيض طبيعي للجسم من بعد زيت الزيتون وذلك بتمرير القشرة على سطح الجلد وتركها فترة.
قشر الكيوي:
قشرة الكيوي لها طعم لاذع لكنها جيدة جدا. فهي تحتوي على ثلاثة أضعاف المواد المضادة للأكسدة مقارنة مع تلك الموجودة في اللب كما أنها مضادة للحساسية وللسرطان ومضادة للالتهابات. قشرة الكيوي تحارب أيضا البكتيريا مثل المكورات العنقودية والقولونية المسئولة عن التسمم الغذائي.
قشر المانجو:
يفيد قشر المانجو في شد البشرة، ويصغر مسامات البشرة ذات المسامات الكبيرة، ويوم عن يوم يعطي إشراقه للوجه، ويخفف من البقع السوداء. فيمكنك القيام بعمل الآتي: عند تقشير حبة المانجو بطريقة رقيقة لا تقومي برمي القشر، ضعيه على وجهك بنفس اللحظة وهو طازج وقومي بذلك بأيام متتالية لمدة أسبوع، هذا إن توفرت المانجو يوميا لديك.
قشر الخوخ والمشمش:
تحتوي قشور الخوخ على الرغم من رقتها ونعومة ملمسها، على خصائص مهمة، وعناصر غذائية يحتاجها الجسم تساعد جميعها على تنشيط المعدة والهضم، وهي مدرة للبول وتفيد في حالة عسر الهضم كما تساعد تلك القشور على إزالة حصى المثانة. فتساعد تلك القشور في صنع كريات الدم الحمراء وتزيد من قوة الجسم، وتنفع في حالة فقر الدم.
قشر البصل:
يحتوي قشر البصل على مادة تنتمي الى مجموعة البوليفينول وهي مضاد قوي للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ولإفراز الهيستامين وتشبه في تركيبها الكيميائي لعقار cromolyn ويستخدم في علاج والوقاية من حساسية الأنف وحمى القش وكعلاج مساعد في الربو خاصة إذا تم أخذه مع فيتامين (ج). ويمكن تناول قشر البصل عن طريق غلي الأوراق وتناول شرابها.
تحذير:
يجب الحذر عند استخدام قشور الفواكه، فهي الجزء الخارجي من الثمار مما يجعلها تتعرض إلى عوامل ملوثة كثيرة منها ما هو طبيعي مثل بيض الحشرات والأتربة و منها ما هو صناعي مثل المواد الكيميائية والمبيدات، لذلك عليك غسلها بعناية، واستخدام محلول ملحي في عملية الغسيل من أجل القضاء على اى ملوثات طبيعية خارجية.
المصدر: موقع الدكتورة مروة عزمي جنينة.
فهي قد تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والمعادن، والمواد الغذائية المختلفة التي يحتاج لها الجسم. والجدير بالذكر أن القشور الخارجية للفاكهة برغم غناها بمجموعة واسعة من المواد الغذائية، فهي أيضا تحتوي على كمية أقل من السعرات الحرارية، والدهون. تحتوي قشور بعض الفواكه مثل التوت، العنب، الجوافة، وتلك القشور ذات اللون البرتقالي القريب إلى الذهبي على مواد مضادة للأكسدة مثل أنثوسيانين. أما قشور الفاكهة ذات اللون الأزرق أو الأرجواني غنية بالجليكوسيدات والأنثوسيانين، أما لون القشور الصفراء فتحتوي على الكاروتينات، وجميعها عناصر توجد في قشرة الفاكهة وليس في لبها. كما تحتوي قشور الفاكهة على كمية كبيرة من الألياف التي تسهل عملية الهضم، وتحمي من الإمساك، وتحمي الغشاء المخاطي في الأمعاء.
كيفية تناول القشور:
أما عن الطريقة التي يمكننا تناول هذه القشور من خلالها، فهي متعددة تبعا لطبيعتها، فتلك القشور السهلة المضغ والملتصقة بالفاكهة مثل قشور التفاح والخوخ والمشمش والعنب والكيوي فيمكن تناولها مع اللب. أما قشور الحمضيات مثل الليمون والبرتقال واليوسفي فيمكن استخدامها كمادة للنكهة في بعض الوصفات، أو استخدام الحمضيات دون تقشير في بعض الوصفات مثل إعداد المربى، أو إضافة مبشور قشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي إلى أطباق الحلويات للاستفادة من فوائدها.أما القشور الصلبة مثل قشرة الرمان والبصل فتستطيع غسلها وتجفيفها ثم طحنا وإضافتها إلى الطعام مع التوابل أو تغلى وتشرب أو تضاف إلى الحناء لصبغ الشعر. كذلك بعض القشور الصلبة توضع مباشرة بعد تقشير الثمار على الوجه أو البشرة مثل قشور الخيار أو المانجو أو البطيخ وذلك لترطيب الوجه وشد الوجه والاستفادة من محتواها من الفيتامينات.
قشر البطيخ:
تحتوي قشور البطيخ على مادة تسمى سترولين والتي تتحول بدورها عند الهضم إلى مادة أخرى تسمى ارجينين والتي تساعد على إسترخاء الأوعية الدموية وتعالج ارتفاع ضغط الدم. وقد وجد أن تركيز مادة السترولين موجود بالقشرة البيضاء الذي تقع تحت اللب الأحمر أكثر من وجودها في اللب الأحمر لذلك يفضل تناول اللب الأحمر مع جزء من القشرة البيضاء للاستفادة من فوائدها.
ولقشرة البطيخ فوائد أخرى للجلد فمن الممكن تدليك الجلد وخاصة الوجه لتكسبه رونقا وجمالا وتريح الأعصاب. كما أنه مرطباً طبيعيا للبشرة والجلد وخاصة بعد التعرض للشمس وذلك بوضع شرائح منه على الوجهة تركها بضع دقائق.
قشر الرمان:
يستعمل قشر ثمار الرمان في دباغة الجلود وفي تثبيت ألوان الصباغة. كما أن مغلي قشر الرمان يستخدم في زيادة تثبيت لون الشعر عند إضافته إلى الحناء بغرض تثبيت اللون وازدهار عملية التلوين وإكساب الشعر لونا يميل إلى اللون الأحمر الداكن. كما أن مغلي أوراق الرمان يحتوى على بعض المركبات الطبيعية التي لها تأثير سام على بعض الطفيليات مثل بعض أنواع الديدان والبكتيريا الضارة التي تعيش داخل أمعاء الإنسان.
قشرالموز:
أثبتت دراسة علمية أن فوائد قشرة الموز تضاهي فوائد ثمرة الموز بذاتها، إذ بين العلماء أن قشور الموز لها دور تجميلي عظيم فهي تعمل على تبييض البشرة بعد طحنها ووضعها على الوجه، وتساعد على تقشير البشرة وإزالة آثار حب الشباب، فضلاً عن كونها أداة لتطويل شعر الرأس وزيادة كثافته. كما أشارت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية إلى أن قشر الموز يحتوي على معدن الماغنيسيوم بمعدلات مرتفعة مما يساعد على تخفيف توتر الأوعية الدموية. ويمكن الاستفادة من قشور الموز في تخفيف الصداع النصفي عند وضع قشر الموز الناضج على الرأس لمدة خمس عشرة دقيقة، ومعالجة قرحة القدم، والحروق، والطفح الجلدي والحراري، كما يستعين أهالي جزر الباهاما بقشور الموز للتخلص من ضغط الدم المرتفع عن طريق غلي قشور الموز وشرب مائه.ومن جانب آخر أوضحت دراسة برازيلية نشرت في مجلة “الجمعية الكيميائية الأمريكية” أن قشرة الموز المقطعة تفيد في تنقية المياه والتخلص من المعادن السامة التي يحتمل أن تتواجد فيها، إذ إنها ستساعد على التخلص من كافة. السميات التي تحتويها مثل الرصاص والنحاس، وأضافت الدراسة أن قشور الموز تشتهر بقدرتها على تلميع الفضيات والأحذية الجلدية.
قشر البرتقال:
اكتشف بعض العلماء النمساويين فائدة جديدة للبرتقال تتمثل في رائحته قشور البرتقال التي تساعد على تهدئة أعصاب المرضى قبل بدأ الكشف عليهم أو خلال عملية الكشف نفسها، فقد تم أخيرا إجراء بعض الدراسات والفحوصات على المرضى الذين يشعرون بالقلق قبل دخولهم إلى طبيب الأسنان خوفاً من خلع الضرس والآلام التي تعقب ذلك، ووجد أن النساء اكثر تأثراً برائحة البرتقال من الرجال، وفي إحدى العيادات الخاصة فوجئ المرضى الجالسون في غرفة الانتظار برائحة البرتقال تملأ المكان وبعد إجراء عملية الكشف تم توجيه سؤال للمرضى حول تأثير ذلك عليهم أثناء عملية الكشف، وجاءت النتيجة بأن أكثر الناس أعربوا عن شعورهم براحة نفسية وهدوء أعصاب قبل الدخول إلى الطبيب خاصة النساء، وقد قام هؤلاء العلماء بنشر تلك الدراسة ونتائجها في إحدى الصحف الألمانية وبعد نشرها بفترة بسيطة لوحظ أن رائحة البرتقال بدأت تنتشر في العديد من العيادات الخاصة بأطباء الأسنان.
قشر الليمون:
إذا تم عصر هذا القشر تولد منه زيت طيار يمتاز بأنه يعمل على زيادة الإفرازات المعديه. ويساعد على الهضم ويمنع تقلصات عضلات المعدة. كما إنه مطهر للجهاز التنفسي ويعالج نزلات البرد والزكام. يقوى الكبد ويطرد الديدان. وبالنسبة للمرأة فقشر الليمون أفضل مبيض طبيعي للجسم من بعد زيت الزيتون وذلك بتمرير القشرة على سطح الجلد وتركها فترة.
قشر الكيوي:
قشرة الكيوي لها طعم لاذع لكنها جيدة جدا. فهي تحتوي على ثلاثة أضعاف المواد المضادة للأكسدة مقارنة مع تلك الموجودة في اللب كما أنها مضادة للحساسية وللسرطان ومضادة للالتهابات. قشرة الكيوي تحارب أيضا البكتيريا مثل المكورات العنقودية والقولونية المسئولة عن التسمم الغذائي.
قشر المانجو:
يفيد قشر المانجو في شد البشرة، ويصغر مسامات البشرة ذات المسامات الكبيرة، ويوم عن يوم يعطي إشراقه للوجه، ويخفف من البقع السوداء. فيمكنك القيام بعمل الآتي: عند تقشير حبة المانجو بطريقة رقيقة لا تقومي برمي القشر، ضعيه على وجهك بنفس اللحظة وهو طازج وقومي بذلك بأيام متتالية لمدة أسبوع، هذا إن توفرت المانجو يوميا لديك.
قشر الخوخ والمشمش:
تحتوي قشور الخوخ على الرغم من رقتها ونعومة ملمسها، على خصائص مهمة، وعناصر غذائية يحتاجها الجسم تساعد جميعها على تنشيط المعدة والهضم، وهي مدرة للبول وتفيد في حالة عسر الهضم كما تساعد تلك القشور على إزالة حصى المثانة. فتساعد تلك القشور في صنع كريات الدم الحمراء وتزيد من قوة الجسم، وتنفع في حالة فقر الدم.
قشر البصل:
يحتوي قشر البصل على مادة تنتمي الى مجموعة البوليفينول وهي مضاد قوي للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ولإفراز الهيستامين وتشبه في تركيبها الكيميائي لعقار cromolyn ويستخدم في علاج والوقاية من حساسية الأنف وحمى القش وكعلاج مساعد في الربو خاصة إذا تم أخذه مع فيتامين (ج). ويمكن تناول قشر البصل عن طريق غلي الأوراق وتناول شرابها.
تحذير:
يجب الحذر عند استخدام قشور الفواكه، فهي الجزء الخارجي من الثمار مما يجعلها تتعرض إلى عوامل ملوثة كثيرة منها ما هو طبيعي مثل بيض الحشرات والأتربة و منها ما هو صناعي مثل المواد الكيميائية والمبيدات، لذلك عليك غسلها بعناية، واستخدام محلول ملحي في عملية الغسيل من أجل القضاء على اى ملوثات طبيعية خارجية.
المصدر: موقع الدكتورة مروة عزمي جنينة.
اترك تعليق